Stylegent

Juustolevyllä tapahtuvan onnellisuuden kohdalla mitä lähempänä pääsee voin tilaan, sitä lähempänä juusto taivaan porteihin.

Suunta kohti lokakuuta - keräyskuukautta (kiitospäivä), kerrosten keräämistä (viihtyisiä villapaitoja) ja pesimisen palauttamista (elokuvamaratonit) - tuntuu siltä, ​​että jokainen viikonloppu voisi käyttää hemmottelua hemmotteluun (kuka ei tarvitse samettista kolmokermaa) juustovälipala päivän jälkeen kurpitsalaastarissa?).

Tupla- ja kolminkermaiset juustotyypit luotiin Normandiassa, Ranskassa, 1900-luvun alkupuolella. Niitä kutsuttiin ”vaurausjuustoiksi”, koska lisätty kerma oli ylellisyyttä. Kolmikermajuustossa on vastaavat määrät rasvaa kuin raskaisessa kermassa (36 prosenttia) - missä ylellinen voivoima tulee.


Ja vain siksi, että ne ovat voisia, eivät tarkoita, että nämä juustot ovat kaikki yhden huomautuksen mukaisia ​​- niillä on monimutkaisuus ja aromin syvyys, olivatpa ne sitten tuoreiden sienten tuoksuja, smetanaa tai täyteläistä, suolaista loppua makeudella, joka viipyy kauan jälkeen viimeinen purenta.

Seuraavaksi olemme keränneet joitain suosikkiasiamme, kun kyse on juustoista, jotka ovat sameita, silkkisiä ja järjetöntä dekadentteja. Hauskanpitoa varten olemme matkalla sekä Quebeciin että Pohjois-Ranskaan, sekoituksessa kaksi kanadalaista ja kahta ranskalaista juustoa.

Mikä tahansa heistä tekee sinusta juhlan osuman - olipa se tee kahdelle tai kiitospäivä viidentoistalle.


Délice de Bourgogne, Fromagerie Lincet, Ranska

Délice de Bourgogne on kermainen ja dekadentti ranskalainen juusto

Tyyli:pehmeä, kukkiva kuori, kolminkermainen
Maitotyyppi: Pastöroitu lehmä
alue: Bourgogne
Täydellinen: Kaikkien onnellinen

Delice deBourgogne on juusto, joka katoaa ensin kaikista tapaamisista, ja juusto, jonka ihmiset aina pyytävät sinua kirjoittamaan heidät varten. Se on niin lähellä kuin voin kaivamista kuin mahdollista. Tämä ei ole nöyrä juusto - kyllä, se on hellä ja tuottava (kun kypsä sisustus on niin kevyttä, se näyttää vaahdotetulta), mutta siinä on myös täyteläisiä mausteita crème-fraîchea - tankeria, suolaista ja makeaa viimeistelyssä.


Crack avaa Chablis tai samppanja. Tämä juusto ansaitsee sen.

Le Noble, Fromagerie du Domaine Féodal, Quebec

Le Noble on kermainen Quebecin brie-tyylinen juusto

Tyyli:pehmeä, kukkiva kuori
Maitotyyppi:
Pastöroitu lehmä
alue:
Berthierville
Täydellinen:
Viime hetken hyvät ystävät tekevät kuplia

La Noblen tekstuuri on luettelossa ainoana ei-kolminkertaisena kermamme (mutta kypsän ollessa käytännössä tyhjentävä), joten La Noblen rakenne on hiukan joustavampi ja tiheämpi kuin muiden juustojen. Maito saadaan Jersey- ja Holstein-lehmien sekoituksesta (Jersey-maito voi lisätä tahnaan rikkaamman keltaisen värin) ja hellä, valkoinen kuori tuoksuu herkullisia tuoreita sieniä. Tämäntyyppinen Camembert-tyyppinen juusto on juustovalmistajien Guy Dessureaultin ja Lise Mercierin erikoisuus.

Et voinut mennä pieleen tuoden tämän ulos jälkiruokia ja tarjoilemalla sen suosikki käsityösuklaasi kanssa.

Brillat-Savarin,Ile de France, Ranska

Saint-André on ranskalaisen triple crème -maitojuuston tuotemerkki

Tyyli: Pehmeä, kukkiva kuori, kolminkertainen kerma
Maitotyyppi: Pastöroitu lehmä
alue: Ile de France, eri tuottajat
Täydellinen: Luo ateria tyhjästä, lisää vain hunajasalaatti ja hapan taikinapaahtoleipä

Tämä juustolevyyleisö, joka nimettiin ranskalaiselle gastronomille Jean-Brillat-Savarinille, joka kirjoitti Makufysiologian vuonna 1825, luotiin 1930-luvulla. Se on täyteläinen, voinen ja makea kevyellä tangalla. Juuston ulkopinta voi olla kypsempi ja keskiosan tiheämpi, kiinteä, kalkkisempi. Tuotettu useissa tiloissa, se on saatavana useimmissa ruoka- ja erikoisliikkeissä, ja se säästää aina viime hetken ryöstössä ruokkimaan (ja vaikuttamaan) nälkäisiä kävijöitä.

Riopelle, Fromagerie Île-aux-Grues, Quebec

RIopelle on kolminkertainen kermabrie-tyyppinen juusto Quebecistä

Tyyli: Pehmeä, kukinnan kuori, kolminkertainen kerma
Maitotyyppi: Pastöroitu lehmä
alue:Ile-aux-Grues
Täydellinen: Kanadalainen juustolauta - tämä on Quebecin klassikko

Kermainen, kypsä, suussasi: Riopelle on suolainen, rikas ja ylellinen. Sen tekstuuri on pehmeää voita, jättäen vihjeet sienelle ja kevyen tarttuvuuden pysyä kielellä. Riopellen kaimapuoli on kuuluisa Quebecin maalari Jean-Paul Riopelle, joka tunnetaan parhaiten suurista, abstrakteista, värikkäistä maalauksistaan, joille hän kerrossi maalauksen paleletterillä. Kuukausia ennen kuolemaansa vuonna 2002, Mr. Riopelle suostui lainaamaan nimensä ja teoksensa juustomerkinnölle edistääkseen pientä ja tiivistä yhteisöä Ile-aux-Gruesissa, jossa hän asui.

VINKKI Juustosi palvelemiseen

  • Nauti juustosi täysimääräisesti ottamalla se pois jääkaapista 1 tunti ennen tarjoilua.
  • Jos tarjoat neljä juustoa yhdessä, käytä jokaiselle erilaista veitsiä, joten esimerkiksi lihavoidun sinisen maut eivät vaikuta muihin.
  • Älä koskaan ohita juustoa! Tarjoile yksinkertaisesti patonkeilla, vuodenaikojen hedelmillä ja pienellä puolella hunajaa. Lisää vihreä salaatti ja saat illallisen.

Liity joka perjantai-iltapäivä #CheeseOClockiin Twitterissä ja Instagramissa. Pidämme sinut ajan tasalla, kun maistamme tietämme vasta kruunatun valtakunnan rojaltin kautta.

Älä sekoita stressiin

Älä sekoita stressiin

Seitsemän vinkkiä kuukautisten ja kouristuksien lievittämiseen

Seitsemän vinkkiä kuukautisten ja kouristuksien lievittämiseen

Neljä kauneuskauppaa ostaa rintasyöpätietoisuuden kuukaudelle

Neljä kauneuskauppaa ostaa rintasyöpätietoisuuden kuukaudelle