Stylegent
Villi luiskaVilli luiska. (Kuva, Michelle Lucas Larving.)

Yksi ensimmäisistä kevään merkeistä koko Keski- ja Itä-Kanadassa on varhaisia ​​vihreitä versoja, jotka tartumme raikkauttamaan markkinakoriemme. Ja siellä on yksi, josta olet todennäköisesti kuullut paljon viime vuosina: luiska. Ulkonäöltään samanlainen kuin mäyrälehdet, sen lyhyt kausi kestää vain muutaman viikon huhtikuussa tai toukokuussa, joten se on kuuma tuote tällä hetkellä vuosittain. Mutta tyydyttämätön ruokahalu tämän trendikkästä ainesosasta uhkaa myös sitä.

Rampit ovat väitetysti kauneimmin maustettua alliumia ympärillä. Rikkaat, valkosipulin sipulit ja aromaattiset, herkät lehdet antavat nämä villipuristimet suosion kotikokkien ja terroir-mielisten kokien keskuudessa. (Näet heidät kokonaan grillattuina hiilellä, revittynä munakokkeille ja salaateille ja jopa marinoituja.) Ja kun rehujen käyttö lisää vauhtia joka vuosi, olemme onnekkaita saamaan laajan määrän villivaroja. sienet, vihannekset, pähkinät, marjat ja juuret, joissa on runsaasti upeita, voimakkaita makuja, joita ei löydy viljellyistä tuotteista. Mutta ramppi on aivan erilainen kuin nämä muut syötävät ja vähemmän runsas; korjaamalla tai ostamalla kokonaisia ​​ramppeja, tuhoamme todella tämän uskomattoman herkän kasvin - potentiaalisesti siihen, ettei paluuta ole enää mahdollista.

Eettiset rehut
Useimmissa eettisissä ruokaloissa on nyrkkisääntö: ota aina alle kymmenen prosenttia näkemästäsi korjaavien kasvien mahdollisten vaurioiden vähentämiseksi. Mutta jopa kymmenen prosenttia on liikaa ramppeille, joiden elinkaari on uskomattoman pitkä. Rampin meneminen siemeniin vie keskimäärin jopa seitsemän vuotta, jolloin siemen saattaa itää ja tuottaa uuden rampin melkein kaksi vuotta. Jotkut ovat vielä vanhempia. Mallory Vanierin mukaan Ontario Nature's Boreal -ohjelmassa ”kypsä polttimo voi olla 15-20 vuotta vanha. Ja heti kun vedät lampun maasta, lopetat sen elinkaaren kokonaan. "


Ylenkorjuusta on tullut niin ongelmallista, että rampit luetellaan uhanalaisina ja suojeltavina lajeina Quebecin maakunnassa, ja sekä sadonkorjuuta että kulutusta varten on voimassa tiukat lait. Ja näiden ankarien säädösten takia se on luonut salakuljettajien mustat markkinat, jotka kaivaavat ramppeja Quebecistä, siirtyvät sitten Ontariossa, missä ne voidaan laillisesti myydä mojovaan hintaan. Vanier toteaa, että [jatkossa] Ontarion suhteen saattaa olla tarpeen asettaa Quebecin sääntöjen mukaiset säännöt; yleinen tietoisuus on avain sen nostamiseen eturintamaan, jotta voimme ratkaista nämä kysymykset. ”

Koska ramppeja ei viljellä myytävänä (niitä esiintyy tiukasti luonnossa), on vaikea tietää, onko ne korjattu eettisesti, ellei sinulla ole hyvämaineista lähdettä, jonka tiedät ja luotat. Mutta se ei tarkoita, että sinun täytyy elää loppuelämäsi ilman heitä. Jos olet kiinnostunut rehusta, pieni määrä ramppeja voidaan turvallisesti poimia leikkaamalla niiden varsi juuri sen yläpuolelle, josta se itää maasta, jolloin sinulle annetaan herkullisia vihanneksia pitämällä niiden sipuleita turvallisesti maaperässä, jotta kasvaa edelleen vuosia tulla.

Oikein korjatut luiskat. (Kuva, Michelle Lucas Larving.)Oikein korjatut luiskat. (Kuva, Michelle Lucas Larving.)

Jos päätät kokeilla käsiäsi ruokinnassa, aloittaminen paikallisella kiertueella on hyvä tapa oppia, mitä on turvallista syödä (ja okei viedä kotiin). Vanierin mukaan Ontarion luonnonsuojeluretket käyvät läpi nämä pääkohdat: ”Keskitymme kestävyyteen. Pohjimmiltaan se on kunnioitusta, jota korjuu. "

Lisää:
Valkosipulilla keittämisen annokset ja älä
8 kevään vihannesta alkamassa
10 ruokaa, joiden ei pitäisi mennä jääkaapissa

Terveellinen salaatti saadaksesi ruokavalion takaisin raiteilleen

Terveellinen salaatti saadaksesi ruokavalion takaisin raiteilleen

Mitä etsiä ruokavalio-ohjelmasta

Mitä etsiä ruokavalio-ohjelmasta

Kunto: Burpees, hyppyjakit, varjo-nyrkkeily (päivä 19)

Kunto: Burpees, hyppyjakit, varjo-nyrkkeily (päivä 19)