Stylegent
Kotitekoinen tomaattipasta.Kotitekoinen tomaattipasta. (Kuva, Kristen Eppich.)

Tomaattia täynnä puutarhaa etsin aina uusia asioita heidän kanssaan. Niin usein suuri määrä tomaatteja kypsyy kerralla, ja - lukuun ottamatta salaatteja, kastikkeita, gazpachoa ja paahdettuja tomaattivoileipiä - on vain niin paljon, mitä voit tehdä käyttääksesi niitä kaikkia.

Kuinka säilyttää tomaatit
Tomaatin säilyttäminen: Vaiheittaiset ohjeet

Yksi suosikkini tekemistäni tomaattien läiskässä on tehdä kotitekoista tomaattipastaa. Kaupasta ostettu purkitettu tomaattipasta on yksi aineosa, jonka teen parhaani välttääkseni käyttää. Minusta se on vaaleaa ja liian suolaista tasaisella maulla. Tehtyäni sen itse olen muuntaja ja teen erän joka kausi (ero on huomattava). Kotitekoinen tomaattikastike, vaikka se oli keitetty pitkään, maistui tuoreelta, maustavalta ja hämmästyttävän tomaattimaiselta.

Tomaattipasta valmistaa paljon tomaatteja, siksi käytän aina hieman epätäydellisiä tomaattejani. On hienoa, jos ne ovat yli kypsiä, jakautuneita tai siinä on virheitä. Leikkaa kaikki ei-toivotut osat ja ota loput käyttöön. Valmistaminen on todella helppoa, mutta vie jonkin verran taipumusta, joten suunnittele sen tekeminen, kun olet kotona muutaman tunnin. Pidä hauskaa!


Kotitekoinen tomaattipasta

Prep: 20 minuuttia
Yhteensä: 3 tuntia 30 minuuttia
Tekee: 1 kuppi

ainekset


  • 5 lbs kypsiä tomaatteja
  • 11/2 tl kosher-suolaa
  • oliiviöljy

Ohjeet

  • YDIN tomaatit leikataan sitten puoliksi tai neljänneksiksi, jos ne ovat suuria. Kaada siemenet sormin ja heitä pois. Aseta tomaatit suureen raskaspohjaiseen ruukkuun. Kuumennetaan kiehuvaksi, alenna sitten lämpö keskipitkään ja hauduta voimakkaasti 30 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat erittäin pehmeitä ja vapauttaneet nesteensä.
  • PAIKKA hieno seula suuren kulhon päälle. Kaada tomaattikannu täynnä siivilää seulaan ja työnnä se läpi kanan takaosaan. Hävitä tomaatin nahat ja siemenet. Toista loput tomaatit.
  • PALATA siivilöidyt tomaatit samaan ruukkuun korkealla kuumuudella. Sekoita suola ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta sekoittaen usein sekoittaen, kunnes neste tuottaa 2 kupillista, 25–30 minuuttia. Poista lämmöltä.
  • PREHEAT uuni 200F: seen. Öljy 9 x 9 tuuman paistinpannu oliiviöljyllä. Kaada sose keittolevyyn ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista 30 minuuttia. Poista uunista ja sekoita vetämällä sose reunoista keskelle (haluat estää reunojen kypsenemisen liian nopeasti). Levitä taas tasaiseen kerrokseen ja palaa uuniin. Paista vielä 30 minuuttia, sekoita ja levitä uudelleen. Toista prosessi, kunnes tahna on hyvin paksu ja tuottaa kasavan 1 kupin.
  • SIIRTÄÄ purkkiin ja peitä yläosa ohuella oliiviöljykerroksella. Pidä jääkaapissa korkeintaan 1 viikko.

** Tomaattipasta jäätyy hyvin. Jos et aio käyttää kaikkea viikossa, jaa se 1 tai 2 rkl-annokseen ja jäädyytä erikseen, jotta se on käyttövalmis tarvittaessa.

Alun perin julkaistu 2. syyskuuta 2014.

Related:
Kuinka suolakurkkua ja säilytä 6 kesähedelmää ja vihannesta
Säilyttäminen 101: Reseptit, vinkit ja ainesosat aloittamiseksi
Kolju tomaatti maku

Lymen tauti

Lymen tauti