Stylegent
Kuva Roberto CarusoKuva Roberto Caruso

85-vuotisjuhlavuoden kunniaksi keittiömme löysi arkistoon maistellakseen viimeisten 85 vuoden otsikkotuotannon suuntauksia. Inspiroituna piiskotimme, käänsimme ja miksoimme uudelleen suosikkimme. Tämän "sitten ja nyt" uusinnan vuoksi muutimme nouvelle-kasviksipasteesta kirkkaan, grillatun kasvisterriinin chimichurri-kastikkeella.

Sitten
Tämä on villitysruokavalioiden, törmäysruokavalioiden, pikkuruoan ja nouvelle-keittiön aikakausi. Jogurtti on yhtäkkiä kuningas, ja munat saavat huonon rapin. Ateriat ovat kevyempiä ja terveys on eturintamassa, aina erityisiin ”dieter-illallisjuhliin”, joihin kuuluvat esimerkiksi juurikassalaattien, lohen ja omenoiden sekä ruskean riisin pilaf.

Nouvelle-vihannekset1980 Nouvelle-vihannespasta

Nyt
Grillattu vihannesterriini


ainekset

terriini

  • 2 punaista paprikaa, neljännes
  • 2 appelsiinipaprikaa, neljännes
  • 2 keltaista paprikaa, neljännes
  • 4 keskikokoista kesäkurpitsaa, leikattu 1/8-tuumaiseksi. leikkaa pitkittäin
  • 2 japanilaista munakoisoa, leikattu 1/8-tuumaiseksi. leikkaa pitkittäin
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 tl suolaa
  • 113 gramman tukki tavallinen vuohenjuusto

Chimichurri-kastike

  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 iso salottisipuli
  • 1 jalapeno, siemennetty ja karkeasti hienonnettu
  • 1/2 kuppi hienonnettua korianteria
  • 1/4 kuppi hienonnettua persiljaa
  • 1 1/2 tl kuivattua oreganoa
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/3 kuppi oliiviöljyä
  • 2 rkl punaviinietikkaa

Ohjeet

Suuntausvaroitus: voimakas pukeutuminen

Suuntausvaroitus: voimakas pukeutuminen

Gordon Ramsayn kokin haaste

Gordon Ramsayn kokin haaste

Kuinka leipoa täydellinen suklaaseksi-eväste

Kuinka leipoa täydellinen suklaaseksi-eväste