Stylegent
Kurkku gazpacho smetana gelee Kuva: Roberto CarusoKurkku gazpacho smetanageelillä
Kuva Roberto Caruso

85-vuotisjuhlavuoden kunniaksi keittiömme löysi arkistoon maistellakseen viimeisten 85 vuoden otsikkotuotannon suuntauksia. Inspiroituna piiskotimme, käänsimme ja miksoimme uudelleen suosikkimme. Tätä varten Sitten ja Nyt uusinta, muutimme viileän kurkkuhyytelömuodin kesäiseksi kurkkukeittoksi.

Lime kurkun virkistäjäLime kurkun virkistäjä

ainekset

  • 1 englantilainen kurkku, kuorittu
  • 1 pieni avokado, kuorittu ja kuoppainen
  • 1 1/2 kupillista kasvisliemiä
  • 1/4 kuppia sitruuna-kalkkisoodaa
  • 1/4 kuppi hienonnettu ruohosipulia
  • 1/4 kuppi pakattuja mintun lehtiä
  • 2 tl jalapeno Tabasco -kastiketta
  • 1/4 tl suolaa

Smetanageeli

  • 1/4 kuppia rasvatonta hapankermaa
  • 2 rkl valkoista balsamietikkaa
  • 2 rkl vettä
  • 1/2 tl agar-agar-jauhetta

Ohjeet

  • WHIRL-kurkku avokadon, liemen, soodan, ruohosipulin, mintun, Tabascon ja suolan kanssa sekoittimessa hyvin sileäksi, noin 2 min. Jääkaapissa, kunnes jäähdytetään, noin 30 minuuttia.
  • WHISK smetana etikan, veden ja agar-agarin kanssa pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi yli keskipitkällä. Kaada 9 × 5-tuumaiseen. leipä pannulla. Aseta sivuun, kunnes se on täysin kiinteä, 15 - 20 minuuttia. Käännä geeli leikkuulaudalle. Leikkaa 1/2-tuumaiseksi. kuutioiksi.
  • DIVIDE gazpacho 8 lasin joukosta. Alusta geelikuutioilla ja koristele lisää mintunlehtiä ja hienonnettua ruohosipulia.

Ostosvinkki:Agar-agar-jauhetta löytyy useimmista aasialaisista ruokakaupoista.

Polta kaloreita ja pidä hauskaa 10 dollaria

Polta kaloreita ja pidä hauskaa 10 dollaria

Tyylikkäät litteät sandaalit 30 dollaria

Tyylikkäät litteät sandaalit 30 dollaria

Hanki maksimi tuki tällä urheilurintaliivillä

Hanki maksimi tuki tällä urheilurintaliivillä