Lomakausi on melkein meillä, ja sen myötä juhlava kokoontuminen. Mutta isännöinti voi olla stressaavaa. Jotkut asiantuntijaohjeet Stylegent puhui Smitten Kitchenin Deb Perelmanin kanssa, joka antoi hänelle viisaita neuvoja: pidä se yksinkertaisena - ja ulkoista.
Perelman, joka on villin suositun Smitten Kitchen -blogin takana, kirjoittaa aikakauslehden ruoanlaitto- (ja leipomoseikkailuja) pienestä New Yorkin keittiöstä. Viime kuussa hän julkaisi toisen keittokirjansa, Smitten Keittiö joka päivä. Kuten uusi kirja, Perelmanin viihdyttävä tyyli on maanläheinen, mutta aina herkullinen. Sen sijaan, että huolehtisi ruoan valmistamisesta runsaasti erilaisia ruokia, Perelman suosittelee valmistamaan muutama todella - todella hyvin.
Talviormi farron kanssa alkaen Smitten Keittiö joka päivä Perelman haluaa tehdä simpukoita ja perunoita vieraille. Hänen mukaan simpukat valmistuvat nopeasti ja perunat voivat pysyä lämpimänä uunissa, jos teet ne etukäteen. Aterian pyöristämiseksi hän tekee yksinkertaisen vihreän salaatin ja tarjoilee myymälässä ostettuja patonkeja kastikkeen imemiseksi. Kokeile tämän aterian variaatiota kokeilemalla Manhattan-tyylisiä simpukoita fregolalla.
Manhattan-tyyliset simpukat ja fregola alkaen Smitten Keittiö joka päivä Perelmanin jopa järjestämät kattilo piirakat. "Siinä on joitain talvituotteita", hän sanoo. Hän ehdottaa tarjoavan kana-potin piirakkaa yksittäisissä ramekineissa tai jättiläisessä vuokalautassa. "Minusta tuntuu, että se asettaa erittäin rentoäänen", Perelman sanoo.
"Tee muutamia asioita, jotka olet mielestäsi tärkeitä, ja ulkoista kaikki muu", hän sanoo. ”Älä tappaa itseäsi. Valitse kolme tehtävää kotona ja kaikki muu, mitä sinun tulisi ulkoistaa ”, hän jatkaa. Jos vihaat leivontaa, nouta kakku tai piirakka lempileipastasi tai vielä parempaa, laita yksi vieraistasi jälkiruokaksi.
Villisienipaimenen piirakka vuodelta Smitten Keittiö joka päivä Helpon kotitekoisen jälkiruokahackin aikaansaamiseksi Perelman suosittelee valmistamaan ganachea ja käsittelemään sitä fondue-levyn tavoin. Valikoima hedelmiä, vaahtokarkkeja ja muita pieniä makeisia DIY-upottamiseen. Hänellä on myös kätevä kakkuvalmistaja uudessa keittokirjassaan sekoittamalla yhden kulhon kakkuja ja jäätelö reseptejä. Perelman korostaa, että jos pelaat korttejasi oikein, koko prosessi voi viedä yli tunnin.
”Otan kakun pois pannulta ja popin sen suoraan pakastimeen. En odota sen hitaasti jäähtyvän ... Se voi viedä 20 minuuttia. Teen pakkasen, kun se on siellä, ja sitten olet valmis ”, hän sanoo. Hän tietää, että hänen kakut eivät ehkä ole mielikuvituksellisimpia -, mutta kakut, joissa on paljon kuorrutusta ja sprinklejä, harvoin pettyvät.
Kun pidät kiinni vain kourallisessa kotitekoisessa ruoassa, voit myös välttää viettämästäsi juhliasi ruokailun yli keittiössä - ja saatat itse asiassa antaa itsellesi aikaa valmistautua ennen vieraiden saapumista.
"Haluan olla valmis ja sitten haluan istua ystävieni kanssa ja juoda viiniä eikä stressata keittiössä koko yön", hän sanoo. "Vaikka olen todennäköisesti joka tapauksessa."
Katso: Kuinka tehdä kuninkaallinen jäinen
