Stylegent
Julie Daniluk

Munat pupunreiässä
Aivan kuten Peter Rabbit, joka rakasti kaivaa reikää vihanneslaastariin, aiomme kaivaa reikiä tähän vihannessekoitukseen ja ryntäämme munamme suojaamaan lipidirikas keltuainen hapettumiselta. Kolme ruokalusikallista shiitake-sieniä sisältää yli 90 prosenttia päivittäisestä suositusta B5-vitamiiniannostasi. Shiitake-sienet ovat myös hyvä lähde muille B-vitamiineille, seleenille ja sinkille. Munankeltuaiset ovat loistava lesitiinin lähde, avaintekijä kaikissa solukalvoissa, joka on erityisen tärkeä hermoston toiminnalle.

ainekset:
2 tl (10 ml) ekstraneitsytoliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi, murskattu ja hienonnettu
1/2 tl (2,5 ml) tuoretta basilikaa, hienonnettu
1/2 tl (2,5 ml) tuoretta oreganoa
1 kuppi (250 ml) sipulia, hienonnettu
2/3 kuppia (185 ml) shitaki-sieniä, hienonnettu
1 kuppi (250 ml) kesäkurpitsaa, hienonnettu
1 kuppi (250 ml) kirsikkatomaatteja tai ¼ kuppi (60 ml) aurinkokuivattuja tomaatteja
4 isoa munaa
vaaleanpunainen kivi tai harmaa merisuola, maun mukaan
2 rkl (30 ml) tuoretta persiljaa, hienonnettu
1/2 kuppia (125 ml) vihannes- tai kananliemettä

Ohjeet:
1. Lämmitä suuri valurautainen keittoastia keskilämmöllä. Lisää ekstraneitsytoliiviöljy, valkosipuli, basilika ja oregano.
2. Lisää sipuli ja shiitake-sieni. Keitä sekoittaen satunnaisesti 3–5 minuuttia tai kunnes on herkkä.
3. Lisää kesäkurpitsa. Keitä vielä vielä noin kaksi minuuttia. Lisää tomaatit ja lämmitä kevyesti minuutin ajan.
4. Kaivaa neljä reikää vihannesseokseen. Täytä reikät liemellä, murta munat ja kaada ne reikiin. Keitä, kunnes munat ovat saavuttaneet halutun konsistenssin (vielä noin kolme minuuttia lisää). Muista, että vuotava keltuainen on terveellisin, mutta munavalkuaiset ovat parasta, kun ne on keitetty perusteellisesti.
5. Siirrä astiaan. Mausta mausta merisuolalla ja ripottele päälle hienonnettu persilja.
6. Tarjoile heti.
Tekee 2 annosta

Lisätietoja siitä, mikä tekee munista loistavan tavan aloittaa päivä.

Se on pussissa

Se on pussissa

Hölynpölyn arvoinen

Hölynpölyn arvoinen

Kauneuden lahja

Kauneuden lahja