Stylegent

K: Aloitit urasi toimittajana. Kuinka päädyit Queer Eye suoraan kaverille ruuan ja viinin tuntijana?
V: Aloitin kopioimittajana sanomalehdessä keskellä tyhjää Indianassa ja laskeuduin Chicagoon, missä sain ensimmäisen oikean sanomalehden. Sitten sain työpaikan Chicago aikakauslehti, jossa olin kirjan toimittaja ja piirretty kirjoittaja. Aivan kuten monien kaupunkilehtien kanssa, ruoka ja ravintolat ovat valtava osa kulttuuria, niin löysin itseni lähetetyksi haastattelemaan kokkeja, kun he julkistivat uusia kausiluokkia ja rakastuivat kaikkeen.

Ajattelin aina ruoanlaittoa, mutta perheessämme emme todellakaan olleet hienoa ruokaa. at Chicago aikakauslehti sain altistua parinmuodostukseen viinin kanssa, mennä hienompiin ravintoloihin ja maistuin uskomattomien Chicagon kokien ruokaa. Kun sain tietää vähän enemmän ruoasta, se myös sopeutui, kun ystäväni ja minä kaikki muutimme noin 30-vuotiaana ja jotkut meistä saivat hyviä työpaikkoja, ja joillakin meistä oli lapsia, emmekä me ripustelleet baareissa joka ilta. Sen sijaan aloimme viihdyttäminen kotona ja ruoanlaitto toisillemme. Tuon ja lehdetyön välillä kiinnostuin sitä tarpeeksi tullakseen ravintolakriitikkoksi. Sain tämän työn yhdessä toisen työni kanssa ja sain vain palloa tekemällä.

Sitten sen jälkeen työskentelin tilanomistaja vähän aikaa ja teki lisää ruokaa. Sitten Queer Eye tuli mukana. Siinä vaiheessa olin ollut tilanomistaja noin kuusi vuotta. Päätoimittajani oli potkut, joten minulla ei ollut enää niin vahvaa edustajaa lehdessä, ja kyllästyin vähän, joten ajattelin mennä koean.


Olin aina kuulustella ruokaa ja viiniä varten. En tiedä paljon muotista… oikeastaan ​​tiedän vähän muotista, mutta et koskaan tiennyt sitä asusteistani.

Minulla on työ Queer Eye, omituisesti. Vielä omituisemmin show sai sen ilmaan. Ja ennen kaikkea näyttely oli todella suosittu. Ja yksi asia johti toiseen.

Kun Queer Eye oli todella iso, Food Network pyysi minua vieraana tuomarina Rautakokki vain kerran ensimmäisen kauden aikana. Tein sen, rakastin sitä, ja ilmeisesti he pitivät siitä, mitä tein, koska he alkoivat tuoda minut takaisin. Samanaikaisesti, samana vuonna, Huippukokki pyysi minua tekemään saman asian. Kaikessa tässä on niin paljon onnea. minulla on Queer Eye työpaikka viidestä tai kuudesta sadasta näyttelyyn koetellusta ihmisestä. En voi vieläkään uskoa, että se tapahtui. Olin vieläkin onnekas, kun sen jälkeen Queer Eye Suoritin kurssinsa, pysyin hyvin näkyvissä Bravossa ja Food Network -tuotteessa samanaikaisesti kahden vuoden aikana, tai niin kesti, että löysin uuden näyttelypaikan. Ilmeisesti halusin toisen näytöksen, mutta monet ihmiset haluavat televisio-ohjelmia, ja heitä on kovin vaikea saada. En ole itsestään selvä ehdokas monenlaisiin näyttelyihin. En ole 23-vuotias kaunis nainen. En ole koulutettu näyttelijäksi. En ole laulaja tai tanssija.


K: työstäsi tilanomistaja omaan aikaan Queer Eye sinulla on selvästi ollut paljon kokemusta miesten kouluttamisesta etiketin suhteen. Mitkä ovat hirvittävimpiä faux pas -sovelluksia, jotka vaativat käsittelemistä?
V: Queer Eye oli aina, todella sydämessään, auttaa kaveria saamaan tyttö ja vahvistamaan myös naisten syvällisen tietämyksen siitä, että jokainen mies on projekti. Ei sanottu, että jokainen homomies on tavalla tai toisella projekti.

Ilmeisesti monet miehet tarvitsevat apua tyyliosastolla, eikä ketään siellä koskaan tehnyt sitä. Isä ei kertonut sinulle, kuinka vaatteiden tulisi sopia sinulle, ellei hän ole italialainen, jolloin hänellä saattaa olla. Amerikkalainen kulttuuri, viime vuosina asti, ja meillä oli pieni osa tässä, mielestäni, ei nähnyt kovin ystävällisesti kaveria, joka kysyi toiselta kaverilta: "Hei jätkä, miltä nämä farkut näyttävät minulta?" Se ei oikeastaan ​​ollut tehty. Mielestäni se on tehty paljon enemmän nyt, ja osa siitä on tehty suoraan vastauksena Queer Eye. Todennäköisesti suurin faux pas, että amerikkalainen, ja luulisin Kanadan, miehet sitoutuvat vaatteilla on, että he ostavat vaatteita, jotka ovat liian suuria. Näet kaverit kävelyllä kadulla pukeutuneina khakis- ja Tommy Hilfiger -pukupaitoihin, jotka on suunniteltu sopimaan 300 punnan miehelle.

K: Entä ruoka faux pas?
V: Olen aina yllättynyt, kun tapaan ihmisiä, jotka haluavat aina syödä samaa asiaa, jotka eivät ole uteliaita erityyppisiin ruokiin ja jotka eivät yritä kokeilla erilaisia ​​ruokia. Se on yksi mielenkiintoisimmista asioista maailmassa.


K: At Stylegent olemme erittäin kiinnostuneita ruoasta. Onko sinulla vinkkejä hienon illallisjuhlan järjestämiseen?
V: On hyvä idea pitää ruokakomeroissa joitain tavaroita, jotka voit vetää hetkessä irti, jos joku ilmestyy. On selvää, että on parempi, että siellä on tuoretta kaikkea, mutta on hienoa, että kädessäsi on pakastettuja suunniteltuja häntä katkarapuja ja hyvälaatuinen cocktailkastike. Voit huuhdella ne kylmän veden alla ja ne sulavat heti, ja sinulla on katkarapu cocktail, jota kaikki rakastavat myös lapset. Varmista, että sinulla on paljon keksejä ja kovia juustoja, jotka pitävät pitkään. Ja pidä pullo samppanjaa jääkaapissa.

Aina on yksi tai kaksi ruokia, jotka voidaan tarjoilla huoneenlämmössä.Ja se voidaan valmistaa etukäteen. Valmistaudu niin paljon etukäteen kuin mahdollista, jotta et ole paniikkissa ja viettää aikaa, kun muut ystäväsi ovat viettämässä aikaa. Muuten, jos paniikkiin heidän ollessaan siellä, heillä ei tule olemaan yhtä hyvää aikaa.

K: Onko sinulla koskaan ollut tapaamisia tai illallisia, jotka osoittautuivat vähän katastrofeiksi?
A: Kyllä. Ennen kuin tiesin keittää erittäin hyvin, aioin keittää naudan sisäfileetä ystävälleni Lizille. Ajattelin antaa heille pienen marinaadin, koska naudan sisäfileellä ei ole paljon makua - siinä ei ole marmorointia. Valitettavasti marinoin sen jollain happamalla - mielestäni se oli balsamiviinamaigretti tai jotain - tunteina. Jos marinoit naudan sisäfilettä tuntikausia jollain happamalla, keittäessäsi sitä, sen tekstuuri on suunnilleen perunamuusia. Ei hyvä. Ystäväni Liz on paras koskaan päivällisvieraana, koska hän syö jokaista lautasella olevaa asiaa. Katson häntä, koska olen tästä kiehtonut. Hän puhdistaa lautasensa joka kerta ja kertoo sinulle, että kaikki oli mahtavaa. Toinen kohta, kun saat ihmisiä illalliseksi, ei ole koskaan anteeksi tarjoamastasi ruuasta, koska se saa ihmiset tuntemaan olonsa hankalaksi ja pakottaa heidät sanomaan “Ei, naudan sisäfilee oli herkullinen”, kun se ei ollut - mikä on tietysti mitä Liz teki kuukauden ajan. Lopulta kiinnitin hänet alas ja sanoin: "Liz, Jumalan rakkauden vuoksi, tunnustatko vain, että pilasin pihvin?"

Olen itse asiassa hyvä kokki. Koska en ole kokki, minun on oltava varovainen liiallisen itsensä arvon vähentämisessä, koska aion saada kolumnisteja ja bloggaajia sanomaan “Tuo kaveri ei tiedä mistä hän puhuu.” Tiedän paljon ruoasta. En tiedä niin paljon kuin Jeffrey Steingarten - harvat ihmiset tekevät. Mutta työskentelen sen kanssa.

K: Onko sinulla vinkkejä viihdyttämiseen kiitospäivän aikana?
V: Minulla on itse asiassa Epicurious.com-sivustolla resepti hajotetusta kalkkunasta. Tulin ajatukseen, koska kiitospäivä ja vapaapäivät ovat vuodenaikaa, jolloin melkein kaikki keittävät ruokaa, jopa ihmiset, jotka eivät osaa, ja mikään ei aiheuta ihmisille enemmän ahdistusta kuin jättimäisen kalkkunan paistaminen. Dekorisoidulle kalkkunalle käydään ja ostat erikseen kalkkunan rinta- ja kalkkunanjalat. Tähän on useita etuja: se sulaa nopeammin, kypsennetään nopeammin, se on jo osittain veistetty puolestasi, koska se on paloina ja voit saada niin monta tai vähän paria tummaa lihaa tai valkoista lihaa kuin haluat. Lisäksi kalkkunan tai kanan paistamisen ongelmana on, että kaikki osat eivät kypsennä samalla nopeudella. Tällä tavalla voit keittää ne erikseen saadaksesi kaiken oikeaan lämpötilaan samaan aikaan. Ainoa haittapuoli on, että sinulla ei ole suurta kaunista lintua lautasella.

Viinin suhteen: Ihmiset unohtavat, että kalkkuna on riistalintu, ja tiedän, että useimmat ihmiset käyvät valkoviiniä siipikarjan kanssa, mutta kalkkunassa on enemmän makua kuin kanalla ja voi ehdottomasti tukea vaaleanpunaisen, kuten pinot noirin tai kranaatin, juomista; Mielestäni se on parempi pariliitos. Valkoviinin tarjoamisessa ei ole mitään vikaa, vaikka menisinkin melko suuren valkoisen viinin kanssa - chardonnay voi olla järkevää. Kiitospäivänä tarjoillaan paljon voileipäruokia, ja Kalifornian chardonnayissa on yleensä voimaista laatua. Tai Alsatian valkoiset kuin pinot-gris - se olisi myös hienoa, jos haluat jotain hieman makeampaa.
Kun yrität valita viiniä kiitospäivää varten, se on uskomattoman vaikeaa, koska kaikilla on aina kuin yhdeksän erilaista asiaa pöydällä karpalokastikkeesta täyteainekseen kalkkunaan, joten ehdotukseni on, että minulla on muutama viini.

K: Voitko selittää uuden showsi lähtökohdan paloiteltu?
V: Ikuisen huvitukseni vuoksi olen nyt peli-isäntä. paloiteltu on pohjimmiltaan kulinaarinen peliesitys. Meillä on tosin erilainen käänne kuin muissa ruoanlaitto-kilpailunäyttelyissä, mikä tarkoittaa, että joka viikko meillä on erilainen sarja neljä kokkia. He eivät ole julkkiskokkeja, he ovat sellaisia ​​kokkeja, jotka ovat uunien takana Toronton ja New Yorkin ja Detroitin ravintoloissa, ja he ovat ihmisiä, jotka tosiasiallisesti tekevät syömiäsi ruokia. Jotkut heistä ovat korkean tason haute-keittiön herkkuja. Ja sitten meillä on ollut ihmisiä hyvin nöyrältä näyttävältä arkipäivän lounasvastaavan tyyppisistä ravintoloista. Olemme huomanneet, että tämä sekoitus takaa parhaan näytöksen.

Aloitamme neljästä kokista. Meillä on kolme kierrosta: alkuruoka, entrée ja jälkiruoka. Jokaisesta kierroksesta kokit saavat korin salaperäisiä aineosia, ja tässä on avain, joka tekee tästä kilpailusta niin kovan - korissa on useita ainesosia - kolme tai neljä ainesosaa, jotka eivät välttämättä sovi yhteen ilmeisellä tavalla. Kokkeilla on hämmästyttävän lyhyt aika selvittää, kuinka saada heidät menemään yhteen harmonisella tavalla. En tiedä, ymmärtävätkö ihmiset todella kuinka uskomattoman vaikeaa se on. Iron Chef America on vaikeaa ... se on erittäin vaikeaa. Mutta päällä Iron Chef America saat yhden salaisen ainesosan ja voit tehdä sen mitä haluat. Hyvä kokki, jos annat hänelle mangon tai palan Koben naudanlihaa, hänellä on jotain hänen leikekirjassaan. Mutta jos annat hänelle pala Koben naudanlihaa ja mangot, katkarapuja ja Pabst Blue Ribbonia ja sanot, että heidän on työskenneltävä yhdessä yhdessä harmonisessa ruokia, se on naurettavan vaikea. Ja se on viihdyttävää.Näyttelyn voittaja menee kotiin 10 000 dollarilla ja ensi viikolla on uusi kokkeja tarjoava ryhmä.

Ihmisten kiinnostus ruokavalion kiehtovaan maailmaan on jatkuvasti kasvanut - ihmisistä, jotka haluavat oppia keittämään uusia asioita, ihmisiin, jotka eivät kokki ollenkaan. Siellä näyttely kuten paloiteltu tulee sisään. Meillä on paljon katsojia, jotka eivät keitä. Muutamme ruuan koripallopeleksi. Mutta samaan aikaan, jos olet pakkomielle ruoasta sellaisena kuin minä olen, opit niin paljon.

Rakastan sitä, koska joudun seisomaan siellä 12 tuntia päivässä näiden uskomattomien kokkien vieressä New Yorkista. Jos minulla on kysymys ruoasta, voin kysyä heiltä. Jopa katsomalla esityksiä olen oppinut niin paljon ja altistunut niin paljon, se on todella etuoikeus, ja myös katsojilla on.

K: Haluatko mielellään työskennellä televisiossa?
A: Ehdottomasti. Luin haastattelun Jay Lenon kanssa, jossa hän sanoi, että jos pystyt pysymään televisiossa seitsemän vuotta, olet televisiossa koko urani. Olen kuudessa vuonna, joten toivon hänen olevan oikeassa. Minulla on vielä yksi vuosi jäljellä.

Mausteet ja suolat

Mausteet ja suolat

Inkivääri

Inkivääri

Ananas

Ananas