Stylegent
Kuva, @ foodfitnesswellness / InstagramKuva, @ foodfitnesswellness / Instagram

Artikkeli on alun perin julkaistu Maclean'sissa.

Jos kasvaa intialaisessa kodissa, jos Preena Chauhan mainitsee koskaan tulleensa kylmäksi tai kurkkukipuaksi, äitinsä ensimmäinen asia olisi kurkuma. Lusikallinen jauhetta, joka on saatu juurestaKurkuma longa kasvi, sekoittuu vähän mustaan ​​pippuriin ja hunajaan hänen syötäväksi, niputtaakseen kylmän silmissä. "Katsoit maustelaatikkoasi lääkkeen rinnaltasi laittaaksesi nämä keksut yhteen", Chauhan sanoo. Ja siinä lääketieteellisessä rinnassa hän sanoo, "kurkuma on ylimaku."

Chauhan on jo pitkään maininnut mausteen terveysvaikutuksia blogissaan Tl kurkuma ja messuilla Arvindan kanssa, torontolainen yritys, joka myy mausteseoksia intialaiseen ruoanlaittoon. Viime aikoina se on kuitenkin ollut vähemmän myyntiä; kurkuma on kaikkialla läsnä, ja itävä ylös tietyissä epätodennäköisissä paikoissa.


Mehuyritykset antavat kurkuma etu- ja keskusta-kiinteistöjä etiketeissään. Toronton kalliissa Yorkville-alueella sijaitsevassa brittiläisessä pubissa Oxley on juomavalikossa kurkuma-infusoitu gin. Vogue on tervehtinyt kurkuma-tonic-smoothiea, ja kun Vancouverissa sijaitseva Capilano-teetalo lisäsi vuoden 2016 ruokalistaan ​​kahvila-innovaatio, kurkumalatte, heillä ei ollut tarkalleen korkeita odotuksia. Capilanon omistaja Michelle Nahanee arvasi myyvänsä yhden tai kaksi juomaa viikossa 5 dollarilla kullekin erittäin terveystietoisille asiakkaille. "Ajattelin, että se olisi luontaisjuomaa", hän sanoo. Paljon hänen yllätyksekseen, siitä tuli villin suosittu. Terveelliset pähkinät rakastivat sitä, mutta niin myös tätinsä. Nahanee arvioi, että noin neljännes kaikista myytävistä kuumista juomista on nyt kurkumalakia.


Aiheeseen liittyviä: Ayurveda lääkärin parhaat vinkit terveelle, hehkuvalle iholle


Emme näytä saavan tarpeeksi kurkumaa. Kanada toi vuonna 2015 lähes 965 000 kiloa tavaroita, Yhdistyneiden Kansakuntien tietojen mukaan, 26 prosentin hyppy vuodesta 2014 ja kaksinkertainen määrä verrattuna 10 vuotta sitten. Markkinatutkimusyritys Mintel ilmoitti kurkuma 2016: n "superfoodiksi", ja kurkuman online-haku lisääntyi 56 prosenttia marraskuusta 2015 tammikuuhun 2016, jolloin se erotettiin "trendikkäimmistä funktionaalisista ruoista" Googlen 2016 "Food Trends Report" -raportissa. "Nykyään ei ole vain kurkuma-infusoituja teitä, virvoitusjuomia ja Tu Me Beverage Co.: n tapauksessa urheilujuomia, mutta brittiläinen näyttelijä Thandie Newton lisää sen kosteusvoiteeseensa - hän kutsuu kurkumaa" salaiseksi aseeksi "antamaan iholle. ylimääräinen hehku. Se on väite, jota myös Kiehl käyttää kasvojen naamarissa. Mausteen erottuva syvä keltainen sävy on jopa alkamassa trendiä muodin kiitoteillä.


Kuinka kurkusta tuli “se” -osainen? Se alkoi paljon tarkoitetuista terveyshyödyistä. Televisiopersoonallisuus tohtori Oz kutsui sitä "elämän mausteeksi" kyvystään "puhdistaa aivojen tukkeutuvia proteiineja, jotka voivat johtaa Alzheimerin tautiin". Gwyneth Paltrowin suosittu elämäntapa-verkkosivusto Goop.com äskettäin trumpetti sen anti-inflammatoriset ominaisuudet. Toiset ovat liittäneet kurkuma niveltulehduksen lievittämiseen, leukemian torjuntaan ja eräiden syöpien ehkäisyyn.

Nämä väitteet kuulostavat liian hyvältä ollakseen totta, ja ne vain saattavat olla. Kurkuman terveyshyödyt johtuvat usein kurkumiinin vaikuttavasta aineesta, ja vaikka on olemassa tutkimuksia, jotka tukevat kurkumiinin anti-inflammatorisia tai syövän vastaisia ​​ominaisuuksia, monet näistä tutkimuksista tehtiin eläimillä tai in vitro. "Kurkuman käytön tueksi mihin tahansa sairauteen on vähän luotettavia todisteita", toteaa Yhdysvaltain liittovaltion viraston kansallisen täydentävän ja integroivan terveyden keskuksen mukaan. Kun Oregonin yliopiston Linus Pauling -instituutin mikrotravinteiden tiedotuskeskuksen tutkija Barbara Delage tarkasteli perusteellisesti kurkumiinia koskevaa julkaistua kirjallisuutta, hän löysi vähän todisteita sen tukemiseksi ihmeaineena. "Ihmisten kurkumiini ei ole biologisesti saatavissa, mikä tarkoittaa, että voit syödä paljon kurkumiinia ravintolisinä, mutta hyvin vähän, jos sellaista pääsee vereen, puhumattakaan kudoksista", hän sanoo.

Mutta terveellisyyden patina on tehnyt kurkuma seuraavasta hyvinvointimahdollisuudesta. Sillä ei ole varmasti mitään haittapuolia. Toisin sanoen muu kuin se, että vaatteet värjäytyvät kauheasti jauheella. Chauhanilla on helppo korjata: "Varmistan, että keitettäessä kurkuma on keltainen."

Lisää:
Nämä japanilaiset viinirypäleet maksavat 11 000 dollaria nippu - vakavasti
Suuntausvaroitus: bataatit ovat uusi kukkakaali
Thai jäätelörullat: Kesän viimeisin jäätelötrendi

Terveellinen salaatti saadaksesi ruokavalion takaisin raiteilleen

Terveellinen salaatti saadaksesi ruokavalion takaisin raiteilleen

Mitä etsiä ruokavalio-ohjelmasta

Mitä etsiä ruokavalio-ohjelmasta

Kunto: Burpees, hyppyjakit, varjo-nyrkkeily (päivä 19)

Kunto: Burpees, hyppyjakit, varjo-nyrkkeily (päivä 19)