Stylegent
Angela Liddon

Kun sitoutui vegaaniseen ruokavalioon, juusto oli yksi vaikeimmista asioista. Vaikka en koskaan syönyt sitä niin usein, nautin siitä silloin tällöin esimerkiksi pizzasta ja mac 'n' -juustosta. Tiesin vähän, että juuston luopumisen ei tarvinnut olla niin vaikeaa!

Kun olin ollut vegaani vuoden ajan, löysin salaisuuden valmistaa vegaanijuustokastikkeita. Ne eivät ole vain herkullisia ja terveellisiä, vaan myös antavat minun nauttia jälleen kerran suosikki mukavuusruokani. Olen tehnyt paljon kokeiluja ja virheitä, ja olen tehnyt vegaanisia ”cheeze” -kastikereseptejä, jotka eivät vain tyydy tyydytyksiäni, vaan saavat minut myös etsimään uusia reseptejä vanhojen sijasta.

Tähän Butternut-squash mac 'n' -juustokastikkeeseen lämmitin yksinkertaisesti muuta kuin maitotuotteista valmistettua voirasvaa (Earth Balance on suuri), mantelimaitoa, nuorijuurijauhetta, ravintohiivaa, Dijon-sinappia, valkosipulijauhetta, kosher-suolaa ja pippuria liedellä. -top, kunnes siitä tuli paksua ja kermaista. Sitten siirrosin tämän seoksen tehosekoittimeen (voit käyttää myös ruoanvalmistuslaitetta tai upotussekoitinta) ja sekoitin keitetyt Butternut-kurpitsa kastikkeen kanssa. Tuloksena oli paras tekemäni vegaanijuustokastike, ja se on saanut raivoisia arvosteluja satoilta lukijoiltaan (ja heidän aviomiehiltään ja lapsilta!) Blogissani.


Olitpa vegaani, sinulla on meijeriallergia tai intoleranssi tai haluatko vain terveellisempää vaihtoehtoa mac 'n' -juustoille, toivon, että nautit tästä kastikkeesta yhtä paljon kuin me! Se on loistava tapa hiipiä myös vihanneksissa. Voit myös kokeilla kurpitsan mac 'n' -juustokastikeeni hauskaa variaatiota - ja loistava tapa käyttää purkitettu kurpitsaa!

Vegaani butternut-squash mac 'n' -juusto (gluteeniton ja pähkinätön vaihtoehto)

Aviomies hyväksytty. Kid hyväksytty. Cook hyväksytty. Vegaani hyväksytty. Omnivore hyväksytty. Sanoisin, että se on osuma!


Saanto: 4 annosta tai 1,5 kupillista juustokastiketta

ainekset:
1 tuore Butternut-kurpitsa * (kuorittu ja hienonnettu) TAI 1 kuppi purkitettu Butternut-kurpitsa TAI purkitettu kurpitsa
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Suola ja pippuri maun mukaan
1 rkl maatasapainoa (tai muuta maitovoin korvaajaa)
3/4 kuppia makeuttamatonta ja maustamatonta mantelimaitoa (tarkistettu 1 kupista)
1 rkl nuolenjuurijauhetta (tai maissitärkkelystä)
6 rkl ravitsevaa hiivaa tai enemmän maun mukaan
2 tl Dijon-sinappia
1/4 tl valkosipulijauhetta
1 / 2-3 / 4 tl kosher-suolaa (tai maun mukaan) ja jauhettua mustapippuria, maun mukaan
4 annosta ruskeaa riisimakaronia (8oz tai puoli 16oz pakkausta) tekee 3 1/4 kupillista keitetyt
Valitut sekoitukset (esim. Lehtikaali, pinaatti, parsakaali, herneet, kurpitsansiemenet jne.)
 
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni lämpötilaan 425F. Vuoraa vuoka vuoka tinakalvolla. Sekoita hienonnettu kurpitsa extra-neitsytoliiviöljyyn, suolaan ja pippuriin. Paista noin 40 minuuttia, peittämättä tai kunnes tarjous on heikko.

2. Sillä välin valmista juustokastike lieden päällä olevassa potissa. Lisää maatasapaino alhaisen ja keskisuuren lämmön yli. Vatkaa kulhoon maito ja nuolenjuurijauhe (tai maissitärkkelys tai jauhot), kunnes rypyt ovat poistuneet. Lisää pottiin ja vispilä. Sekoita jäljellä olevat ainesosat (ravintohiiva, Dijon, valkosipuli, suola ja pippuri) ja vispilä alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat sakeutuneet (noin 5–7 minuuttia).


3. Kypsennä pastaa pakkausohjeiden mukaan. Kastike riittää kattamaan neljä annosta pastaa.

4. Sekoita kastike tehosekoittimessa 1 kupilla paahdettua kurpitsaa (tai jos käytetään purkista, sekoita yksinkertaisesti 1 kuppi pottiin).

5. Lisää keitetyt, valutetut ja huuhdetut makaronit kattilaan yhdessä juustokastikkeen ja sekoitusten kanssa. Kuumenna ja tarjoile.

Huomaa: 3,5 kiloa squashini teki 5 kupillista keitettyä squashia, joten minulla oli jäljellä noin 4 kuppia. Kokeile jäljellä olevaa kurpitsaa tässä herkullisessa keittoreseptissä.

Tiedätkö hienoja vegaanireseptejä, joita haluat jakaa? Klikkaa tästä.

Angela Liddon on Oh She Glowin, suositun terveellisten vegaanireseptisivuston, joka saa yli 1,6 miljoonaa näyttökertaa kuukaudessa, luoja ja yksi StylegentVuoden naiset 2011. Angelan intohimo terveelliselle vegaaniruokalle on tarttuva ja hän haluaa osoittaa muille, että vegaani (ja usein gluteeniton) ruoka voi räjäyttää makuhermojasi.

Älä sekoita stressiin

Älä sekoita stressiin

Seitsemän vinkkiä kuukautisten ja kouristuksien lievittämiseen

Seitsemän vinkkiä kuukautisten ja kouristuksien lievittämiseen

Neljä kauneuskauppaa ostaa rintasyöpätietoisuuden kuukaudelle

Neljä kauneuskauppaa ostaa rintasyöpätietoisuuden kuukaudelle