Stylegent

Kokki Connie DeSousa

Connie DeSousa
Puhuja, iso lautasen haastattelu

Leipomotaidoista ja yksinkertaisesta lähestymistavasta ruokaan tunnet Connie DeSousan yhdeksi Kanadan tunnetuimmista naiskokkeista. Suoraan kulinaarikoulusta Connien kilpailuhenki oli pysäyttämätön viemällä hänet Saksaan kilpailla maailman kulinaarisissa olympialaisissa, sitten arvostetulle Chaîne De Rotîsseurs -kadulle Etelä-Afrikassa ja viimeksi Top Chef Canada: All Stars -tapahtumaan. Hänen empaattinen, mutta kiihkeä lähestymistapansa työhön antaa hänelle mahdollisuuden löytää tasapaino, pysyä ajautuneena ja uhmata naisten kertoimet ammatillisessa keittiössä.


Connien kunnianhimo johtuu hänen nöyristä juuristaan, kasvaessaan maahanmuuttajayhteisössä SE Calgaryssä irlantilaisen äitinsä ja portugalilaisen isänsä kanssa, jossa ruoanlaitto pantiin nuoreen Connieen, samoin kuin hänen rakkautensa makkaranvalmistukseen ja suuren perheen tapaamisiin. Connie-ruoanlaitto keskittyy kestävän, paikallisesti kasvatetun ruoan ja yhteisöyhteyden ylläpitämiseen nenästä häntä-teurastamiseen, metsästykseen ja suhteiden viljelyyn viljelijöiden keskuudessa työskentelemällä Chez Panissessa Berkeleyssä Kaliforniassa Alice Watersin kanssa. ja käsityöläisten tuottajat.

Palattuaan takaisin Calgaryyn vuonna 2009 avaamaan ensimmäisen ravintolansa, palkittu CHARCUT Roast House, yhdessä mentorinsa ja liikekumppaninsa John Jacksonin kanssa, he ovat nyt neljän menestyvän ravintolan ja nopeasti kasvavan Catering and Events -divisioonan - mukaan lukien hiljattain avattu charbar historiallisessa Simmons -rakennuksessa Calgaryssa, joka on täynnä luonnetta ja viehätysvoimaa, vilkasta Alley Burger -ikkunaa ja upea Rooftop Bar @ Simmons - jokainen on saanut lukuisia palkintoja ja palkintoja, mukaan lukien paikat Kanadan 100 parhaan ravintolan luettelossa ja EnRoute's Best Uusi ravintola pyöristettynä. Hän on paljon enemmän kuin vain kokki ja ravintoloitsija. Connie on nuorten kokien ja alan naisten mentori, innokas juoksija ja kunto-puolustaja sekä yhteisön suurlähettiläs, joka pyrkii tukemaan monia tärkeitä kanadalaisten elämään liittyviä sosiaalisia kysymyksiä, käyttäen ruokaa ja hänen kulinaarisia kykyjään luoda tietoisuutta ja auttaa apua tarvitsevia. Muutoksen ravintolat, Terrior-symposium, Alberta Culinary Tourism Alliance, Cook It Raw ja Alexin yhteisöllinen ruokakeskus ovat muutamia kulinaarisia organisaatioita, joiden kanssa hän on työskennellyt. Connie on myös kaupunginjohtaja Naheed Nenshin Enough for All -kampanjan suurlähettiläs, joka lisää tietoisuutta köyhyydestä Calgaryssa.

Lukemattomat puhetapahtumat ovat ottaneet Connien ja hänen kumppaninsa ympäri maailmaa edustamaan Kanadaa suuremmilla kulinaarisilla näyttämöillä, edistäen alueellista ruokaa, historiaa ja kulinaarisia perinteitä. Uransa huipussa Connie jatkaa haastamista itselleen uusien tavoitteiden saavuttamiseksi ja inspiroi meitä edelleen ympäröivää ruokaa ja yhteisöä.

Viserrys
Instagram
Charcut
charbar

Naisellinen silmukkahame

Naisellinen silmukkahame

Värikkäitä keväänheittoja West Elmiltä

Värikkäitä keväänheittoja West Elmiltä

Tyylikäs, laskostettu sifonki pusero 35 dollaria

Tyylikäs, laskostettu sifonki pusero 35 dollaria