Niille meistä, jotka eivät voi elää ilman sitä, mayo on mausteiden ja keittiötarpeiden kuningas. Tiedämme sen myös monien ihmisten kulinaarisena kryptoniittina - pelkkä muna-salaattivoileivän mainitseminen riittää tekemään mayo-vihareppuja värisemään.
Rakasta tai vihaa sitä, majoneesi on rikas, kirpeä ja erinomaisesti levitettävä. Mayo tuo ylimääräisen oomph BLT: iin, luo kermaisen pohjan coleslawsille ja sopii täydellisesti teräville, kultaisille perunoille. Koska niin paljon käyttötapoja ja siihen liittyvää koulu-lounasstalgiaa on, ei ole ihme, että mayo-käyttäjät ovat uskollisesti uskollisia suosikkibrändeilleen.
Saatuaan ymmärtää, kuinka mielipiteelliset ihmiset suhtautuivat tähän kiistanalaiseen voileivän leviämiseen, olimme uteliaita nähdä, mikä mayo voittaa sokeassa makutestissä. Ketsuppi-siru makutestissä osallistujat kiinnostuivat siruun, jonka kanssa he olivat kasvaneet ja tunnustaneet pakkauksen perusteella. Voisiko ihmiset tunnistaa go-t0-brändinsä ilman tutun purkin visuaalista osoitusta? Ja mikä majoneesi oli oikeudenmukaisin (ja kaikkein perunasalaattiarvoinen) heistä kaikista?
Testaajat
Kaksi ihme-piiska-harrastajaa, yksi vain luomupohjaisesta oliiviöljypohjaisesta ostaja, kotitekoinen tee-se-itse-valmistaja ja useat Hellmann-harrastajat osallistuivat makutestiin. Yksi osallistuja myönsi, että mayo ei ollut pääosa heidän päivittäistavaroiden luettelossa, mutta muut olivat erityisen tärkeitä siitä, mikä majoneesimerkki teki siitä heidän makaronisalaatinsa.
Kilpailijat
Testiksi valitsimme neljä päävirtalähteen mayo-tuotemerkkiä: Hellmannin, Presidentin valinnan, Neal Brothersin ja geneerisen No Name -brändin, jotka kaikki löytyvät yleensä ruokakaupasta, sekä Miracle Whip -tuotteen, joka sisältää liian vähän öljyä painosta, jotta sitä voidaan teknisesti pitää majoneesi, mutta se on silti suosituin levitys miljoonissa kanadalaisissa kotitalouksissa (mukaan lukien muutama maistajamme).
Koe
Näytteimme ranskalaisilla perunoilla olevaa majoneesitasoa ja pyysimme testaajia arvioimaan jokaisen näytteen maun, rakenteen ja ulkonäön suhteen ja arvioimaan sitten asteikolla 1 - 9, yhden ollessa huono, 5 keskimääräistä ja 9 erinomaista (dramaattiset kasvoreaktiot olivat myös pannut merkille).
Tulokset
Kaikilla majoneesilla oli oma maku. Viime kädessä Hellmann's oli sinisen nauhan voittaja, joka löi kätevästi kaikki muut testimajoneesit keskimääräisellä pistemäärällä 7: stä yhdeksästä. Jopa elinikäinen Miracle Whip -harrastajille ja luonnonmukaisille oliiviöljy-mayon ostajille annettiin arvio parhaimmaksi. valita. Syy? Hellmannin sileä rakenne ja tasapainoinen maku - oikealla tangisella maalilla.
Katso sijoituksemme alla:
1. Hellmannin
Maku: Tasapainoinen maku ja sileä, paksu rakenne.
Paras: Perunasalaatit, voileivät, paistaminen.
Yhden maistajan nimittämä "klassiseksi", sillä oli juuri tarpeeksi takertuvuutta, jotta se olisi nautinnollinen, kun kastetaan perunoiksi, mutta ei niin paljon, että se hukuttaisi muita aromia levitettäessä voileipiin tai sekoittamalla salaatteihin. Tämä yleisövälittäjä voitti myös tekstuurin, koska se on sileä, erittäin paksu konsistenssi ja miellyttävä kiilto.
2. Presidentin valinta
Maku: Lievä tang ja selkeä sinappimaali kultaisella värillä.
Paras: Tonnikalasalaatt voileipiä, perunoita.
Presidentin Choice mayo oli myös suosittu makukokeilijoiden keskuudessa. Se oli sinappi-muistiinpanoissa raskaampaa, ja Dijonin vihje teki siitä loistavan parin ranskalaisten perunoiden kanssa. Se oli vaalean kultainen väri, joka erotti sen muista näytteistä ja sai sen houkuttelevaksi joillekin mayo-ujoille testaajille. Yhden osallistujan mielestä se maistui kotitekoisesta.
3. Ei nimeä
Maku: Tukeva ja sileä, erittäin mieto maku.
Paras: Nyrkkeilevät syöjät.
No Name -brändi jäi vain presidentin valinnan taakse testaajaluokituksissa. Sillä oli hyvä rakenne, mutta puuttui ”vetoketju ja takerto, jota odotat mayolta”, sanoi yksi testaaja. Epäilemme tämän johtuvan siitä, että se käytti soijaöljyä eikä rapsiöljyä - valinta kahdessa parhaassa valintamme. Vaikka jotkut havaitsivat, että sillä ei ollut aromin syvyyttä, toiset kokeilijat pitivät lievää makua "sopivana kaikille paleteille".
4. Ihmehuiska
Maku: Erittäin tarttuva, makea ja löysä.
Paras: Kastikkeet ja kastikkeet.
Vaikka teknisesti se ei ole majoneesi, lisäsimme Miracle Whip -makuuskokeeseemme nähdäksemme, voivatko maistajat nauttia eroista. Maistajat jaettiin 50/50 Miracle Whip -pelissä. Jotkut pitivät sitä "epäilyttävänä", eivätkä olleet sen makeuden ja vetoketjun faneja, kun taas toisille se toi takaisin ihastuttavia muistoja julistaen, "se muistuttaa minua mayosta, jota minulla oli voileipieni vartuessa - se on yhtä löysä kuin muistan "Se jopa kasvoi yhdellä Hellmannin rakastajalla, joka kirjoitti:" aluksi huutaa EI! Mutta ranskalaisilla, kun maku viipyi, ajattelin yhtäkkiä, että ehkä minua voitaisiin puhua tähän kirpeäyn / makeaan makuun. ”
5. Neal-veljekset
Maku: Suolaiset muistilaput, joiden rakenne on löysä.
Paras: Munasalaatti, tartarikastiketta, coleslaw
Testaajat eivät tunteneet rohkeampia muistiinpanoja, jotka tulivat oliiviöljyllä tehdystä mayosta.Se on valmistettu korkealaatuisista ainesosista, mukaan lukien ”luonnonmukaisesti myytävät luomumunat”, mutta testaajien mukaan siitä puuttui makeus ja takertuvuus, joka joillakin muilla näytteillä oli, samoin kuin tiheä, erittäin levitettävä luonne, jota he odottivat majoneesista. Vaikka yksi testaajamme vannoo sen.
Alun perin julkaistu elokuussa 2017; Päivitetty elokuussa 2018.
Katso: Stylegent Quickies - pohjoismainen perunasalaatti
