Stylegent

Kokista ja ravintola Nuit Regularista on tullut vähän legendaa Torontossa, joka elvyttää thaimaalaisia ​​ruokia ja tuo herkullisia paikallisia ruokia nälkäisille torontonialaisille hänen useiden ravintoloidensa Sukhothai, Sabai Sabai ja Pai kautta. Hänen viimeisin yrityksensä on Kiin, kauniisti suunniteltu tila kaupungin viihdealueella, joka keskittyy thaimaalaiseen kuninkaan keittiöön - monimutkainen keittotyyli, joka vaaditaan valmistamista.

Nuit sanoo, että tärkeintä on työskennellä tuoreilla, korkealaatuisilla ainesosilla luodakseen upean esityksen kyse on ensin syömisestä silmillä. Hän käyttää murskattua perhonenhernekukkia värjäämällä dumplien sinisiksi tai asettamalla monivärinen riisisalaattikutsun khao yam upeaan messinkikulhoon.

Nuit anna Stylegent kaataa Kiinin keittiön nähdäksesi kuinka taikuus tapahtuu. Tässä on viisi asiaa, jotka opimme kulissien takana:


Nuit Regulars käsin koskettava kahva messinki wokista

1. Messinki on paras

Nuit ei vain tarjoa riisisalaattia messingissä, vaan myös luottaa perinteiseen messinki-wokiin keittiössään. Hän sanoo, että se jakaa lämpöä tasaisesti, mikä on hyvin hyödyllinen valmistettaessa haudutettuja curryja sekä thaimaalaisia ​​jälkiruokia. Hänen suosima wok muistuttaa kotikaupunkiaan Chiang Maia.

Nuit säännöllinen osoittaa jäähdyttävä vesiputous hänen keittiössä


2. Paikan päällä on vesiputous

Kiin on suosittu paikka, joten kaikkien nälkäisten ruokailijoiden palvelemiseksi keittiössä työskentelee noin seitsemän tai kahdeksan kokkia ja sillä on pitkä wok-asema, joka on rakennettu kaasulämmön päälle. Tämä alue voi kuumentua melko kuumana, joten vinkien takana juoksee jatkuvasti vettä kaiken pitämiseksi viileänä.

Nuit Regularin käsi osoittaa merkittyihin maustepurkkeihin

3. Hän pitää mausteensa helposti saatavilla

Nuit varastoi mausteet merkittyihin astioihin, mukaan lukien tärkeimmät ainesosat, joihin kuuluvat kanelitangot, raakasokeri, korianterin siemenet, kurkuma, valkopippuri ja tähtianis. Mitään hienoa - puhdista vain purkit, teippi ja Sharpie pitääksesi kaiken järjestetyn.


Kuivatut, villit Sichuan-pippurikuoret Nuit Regularin keittiössä

4. Älä pelkää vähän lämpöä

Kiin-keittiö saattaa kuumentua, mutta samoin osa ruuasta. Nuit paljastaa, että hänen suosikki mausteensa ei ole peräisin Thaimaasta - se on villi kiinalainen Sichuanin pippuria. Hän sanoo, että se antaa ruoalle mukavan, syvän mausteen ja kauniin aromin.

Nuit Regular kolmella laastilla ja survin kanssa

5. Matalatekninen hengenpelastaja

Nuitin pakollinen keittiöväline on vaatimaton laasti ja survin. Hänellä on kolme käsillä, mukaan lukien yksi savista, joka on tarkoitettu vain papaijasalaattien valmistukseen. Hänen graniittiversiot ovat täydellisiä aromaattisten aineosien pistämiseksi rikkaiksi ja makuisiksi currypastaksi.

Terveellinen salaatti saadaksesi ruokavalion takaisin raiteilleen

Terveellinen salaatti saadaksesi ruokavalion takaisin raiteilleen

Mitä etsiä ruokavalio-ohjelmasta

Mitä etsiä ruokavalio-ohjelmasta

Kunto: Burpees, hyppyjakit, varjo-nyrkkeily (päivä 19)

Kunto: Burpees, hyppyjakit, varjo-nyrkkeily (päivä 19)