Stylegent

Tl suolaa 13. maaliskuuta portti

Millaista suolaa sinun tulisi käyttää ja milloin? Eroilla on paljon merkitystä keittiössä - lue eteenpäin saadaksesi selville miksi.

1. Kosher-suola.
Kosher-suola on karkeajyväinen hiutaleinen suola. Se on kokien suosikki, koska se on helppo puristaa ja käsitellä, eikä siinä ole lisäaineita (kuten jodi) tai paakkuuntumisenestoaineita. Lisäksi se on yleensä vähemmän pistävä kuin ruokasuola ja liukenee helposti. Huomaa: Rakeet ovat paljon kimmoisampia ja suurempia kuin ruokasuola, joten et voi käyttää niitä vuorottelevasti. Heidän suolaisuus on vain painoarvoa verrattavissa, mutta ei perinteisissä keittiömittauksissa (siksi kosher-suolan tl: ssä on vähemmän suolaa kuin tl: ssä ruokasuolaa).


Milloin sitä käytetään: Kosher-suola on erinomainen viimeistelysuola - ripottele astioillesi viime hetken mausteita. Kosher-suola on myös edullinen suola suolaamiseen, kovettamiseen ja usein peittaamiseen, koska se ei sisällä jodia. Jodi voi reagoida negatiivisesti tiettyjen elintarvikkeiden kanssa, joten säilytysvaiheessa on parasta välttää jodisoituneita suoloja.

2. Pöytäsuola.
Tämä on yleisin suolatyyppi, ja sitä käytetään eniten kotikeittiöissä. Suolakaivoksista peräisin oleva se puhdistetaan ja suurin osa mineraaleista poistetaan. Paakkuuntumisenestoaineita lisätään tarttumisen estämiseksi, kuten myös jodi, ravintoaine, jota ei aina ole luonnossa suolassa. Maun suhteen ehdotetaan, että puhdistusprosessi suolaa sen halutun maun, jolloin jätetään höyhenen sivutuote.

Milloin sitä käytetään: Pöytäsuolan etuina ovat sen suolaisuus ja sen hienostunut koko, jonka avulla on helppo mitata. Pöytäsuola liukenee helposti ja on ihanteellinen paistamiseen. Yleinen nyrkkisääntö on, että leivontaan tarkoitetut reseptit vaativat ruokasuolaa, eikä muita suoloja saa käyttää korvaamiseksi. Pöytäsuola hallitsee hiivan kasvua ja vahvistaa myös gluteenia. Sillä on tärkeä tehtävä, joten se on mitattava tarkasti.


Kuva jääkaapista
10 ruokaa, joiden ei pitäisi mennä jääkaapissa

3. Merisuola.
Merisuolalla tarkoitetaan puhdistamatonta suolaa, joka saadaan - tarkoituksenmukaisesti - merestä. Se kerätään haihduttamalla merivettä. Merisuolan hienostumattomuus tarkoittaa, että se sisältää edelleen jälkiä muista mineraaleista - joidenkin mielestä suola maistuu paremmin. Vaikka molemmat usein ajatellaan olevan terveellisempiä vaihtoehtoja ruokasuolalle, molemmat sisältävät saman painon natriumkloriditasoa.

Milloin sitä käytetään: Jos mieluummin merisuolan maku kuin pöytäsuola, voit käyttää niitä keskenään (kunhan löydät merisuolan erittäin hienorakeisella). Vaihtoehtoisesti merisuolaa voidaan käyttää suolajauhimessa viimeistelysuolana.

Tiesitkö? Maldon-merisuola on usein suositeltavampi vaihtoehto mausteeksi, koska sen maku on erittäin raikas ja puhdas. Fleur de sel -melisuolalla (puhtain muoto, joka muodostuu suolapannujen ylimmälle kerrokselle haihtumisprosessin aikana) on voimakkaampi, suolaisempi maku, ja sitä tulisi käyttää säästeliäämmin.


4. Karkea suola.
Karkealla suolalla tarkoitetaan yksinkertaisesti isojyväistä suolakitettä. Siksi se voi olla sekä merisuolaa että louhittua suolaa. Se pyrkii pitämään vähemmän kosteutta, joten paakkuutumista ei tapahdu edes ilman paakkuuntumisenestoaineiden käyttöönottoa.

Milloin sitä käytetään:Karkea suola tulisi pitää hiomakoneessa ja käyttää sitä viimeisenä suolana. Se on ihanteellinen myös lihan suolakuorille tai kalojen parantamiseen, kun etsit hitaammin liukenevaa suolaa.

Alun perin julkaistu huhtikuussa 2014. Päivitetty syyskuussa 2017.

Katso: Kokin Hughes kuinka keittää täydellinen pihvi

Terveellinen salaatti saadaksesi ruokavalion takaisin raiteilleen

Terveellinen salaatti saadaksesi ruokavalion takaisin raiteilleen

Mitä etsiä ruokavalio-ohjelmasta

Mitä etsiä ruokavalio-ohjelmasta

Kunto: Burpees, hyppyjakit, varjo-nyrkkeily (päivä 19)

Kunto: Burpees, hyppyjakit, varjo-nyrkkeily (päivä 19)