Stylegent
tahmea riisi kulhoon sinisellä pohjallaKuva, iStock.

Riisin asianmukainen keittäminen on opittu taito. Saatat ajatella, että sinulla on se, mutta täydellisesti kypsennetty riisi on jotain, joka vaatii tekniikkaa - usko minua, huomaat eron.

Opiskelin keittämään erityyppisiä riisejä ystävistä ja ruoanlaittokoulusta. Kaikkien kokeilujen ja virheiden jälkeen ainoa johdonmukainen asia tuloksissani oli täydellinen johdonmukaisuuden puute. Erityisesti lyhytjyväinen riisi on haastavampaa kokata, koska se on tahmeampi kuin muut riisilajikkeet (kuten pitkäjyväinen ja basmati), mikä antaa sille tarttuvan riisin tekstuurin, joka on täydellinen aasialaisissa ruuissa, kuten japanilainen sushi ja korealainen bibimbap. Mutta kypsennä se liian kauan, ja se tulee sientä; ei tarpeeksi kauan, ja se juuttuu hampaisiisi. Sellaisena se vaatii jonkin verran taitoa sen saamiseksi vain oikeassa.

Tilaa päivittäisiä uutiskirjeitämme - kiitos meille aamullaTilaa päivittäisiä uutiskirjeitämme - kiitos meille aamulla

Ostettuani kokki Sang Kimin (entinen Wind Up Bird Café ja Yakatori Bar) järjestämään keittokurssiin, olen tehnyt tämän riisin neljä kertaa ja se on toiminut joka aika. Tässä on joitain hänen pro-vinkkejä. (Huomaa: Kokki Kim suosittelee myös investointeja riisinkeittimeen, joka on edullinen ja luotettava.)


Sticky riisi resepti

ainekset

  • lyhytjyväinen riisi
  • vesi

Ohjeet

  • Mittaa lyhytjyväisen riisin määrä, jonka haluat keittää. Pese riisi 3-4 kertaa. Peitä riisi 1 tuumaa vettä ja anna sen liota 10 minuuttia (tarkasti).
  • Valuta ja siirrä liotettu riisi pottiin, jolla on hyvä ripaus suolaa. Lisää tarpeeksi vettä, että kun asetat käden tasaiselle riisin pinnalle, vesi peittää sormesi ja pysähtyy ryppyihin. (Jos käytät riisikeitettä, aseta liesi ja olet valmis täällä. Kun se on valmis, irrota laite pistorasiasta ja jätä se peitettynä, kunnes olet valmis käyttämään sitä.)
  • Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpö alhaiseksi. Peitä ja keitä 15-20 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt. Poista lämmöltä. Fluffaa haarukalla ja anna istua kattilassa, peitettynä, kunnes käyttövalmis.

Alun perin julkaistu huhtikuussa 2014. Päivitetty maaliskuussa 2018.

Terveellinen salaatti saadaksesi ruokavalion takaisin raiteilleen

Terveellinen salaatti saadaksesi ruokavalion takaisin raiteilleen

Mitä etsiä ruokavalio-ohjelmasta

Mitä etsiä ruokavalio-ohjelmasta

Kunto: Burpees, hyppyjakit, varjo-nyrkkeily (päivä 19)

Kunto: Burpees, hyppyjakit, varjo-nyrkkeily (päivä 19)