Kuva, Erik Putz. Keiton valmistus on melkein yhtä mukavaa kuin sen syöminen - ja sen keittoastian kypsentäminen liesillä on yksi ruuanlaiton mukavimmista osista syksyllä ja talvella. Tässä on kolmetoista yksinkertaista vinkkiä, joiden avulla (jo herkullista) kotitekoista keittoasi voidaan parantaa.
Tuplaa resepti
Keitot on helppo valmistaa suurina erinä, ja ne ovat yksi pakastinystävällisimmistä ruokia ympärillä. Joten tuplaa aineosat, tartu isompaan ruukkuun ja tee kaksi ateriaa yhden sijaan. (Katso jäätymisvinkit alla.)
Hiki kasvikset
Hyvän keiton valmistamiseksi sinun on rakennettava makuja menemällä. Vihannekset, kuten sipuli, valkosipuli, selleri ja porkkanat - joita kutsutaan aromaattisiksi - kuuluvat useimpiin keittoresepteihin juuri tästä syystä. Kypsennetyt öljyssä tai voissa ovat ensin makuvalmistuksen askel. Varmista, että ne ovat kypsennettyjä tarpeeksi kauan pehmentämiseksi (ja vapauttavat maunsa) ennen siirtymistä seuraavaan vaiheeseen.
Ota huomioon kunkin ainesosan kypsennysaika
Pieni herne kypsennetään paljon nopeammin kuin porkkanakuutio. Vaiheittain lisää vihanneksia niin, että ne ovat kaikki valmiita ruoanlaittoa mahdollisimman lähellä toisiaan.
Kuinka tehdä vihanneskeittoa ilman reseptiä
Leikkaa lusikokoina
Halkaisessasi vihanneksia, mieti, kuinka iso haluat niiden olevan lusikalla. Jopa runsailla maalaismaisilla keittoilla tulisi olla hyvin pilkottuja, kohtuullisen kokoisia vihanneksia. Vihannekset, kuten pinaatti ja lehtikaali, on myös hienonnettava, muuten niitä on vaikea syödä.
Suola keittoa säästeliäästi
Lisäämästäsi ainesosasta riippuen et tiedä aina kuinka paljon suolaa on menossa. Monissa kannoissa on runsaasti natriumia, samoin kuin purkitettuja papuja, vihanneksia ja tomaattitahnat. Säästä tästä syystä suurin osa mausteistasi loppuun asti. Maista ja säädä suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
Ota varastosi varastossa
Kun kyse on selkeiden, liemisten keittojen valmistamisesta, käyttämäsi varastosi on tärkein ainesosa. Huonosti maustettu varastossa pilaa koko keittoastian. Selkeisiin keittoihin kotitekoinen liemi on aina paras valinta. Jos tämä ei ole sinulle vaihtoehto, osta lihakaupan leipomot ruokakauppojen merkkien sijaan. (Voit huijata soseutettuja kermakeittoja ja säilöttyä liemeä ripauksella.)
Keitä, kiehauta, hauduta
Kun keitto on kiehua, sekoita se kiehuvaksi ja varmista, että se pysyy siinä. Keitä asioita liian voimakkaasti, ja vihannekset muuttuvat sientä, liha kovenee ja nuudelit alkavat hajoa.
Tunne nuudelisi
Kun valmistat nuudelikeittoja, älä keitä nuudelit erikseen. Lisää viimeisenä lisäyksenä nuudelit ja keitä, kunnes tarjous on annettu, nuudelit saavat keiton maun. Erikseen kypsennetyt nuudelit eivät maistu ja hajoavat lisättäessä. Mutta:Älä lisää nuudelit, jos aiot jäädyttää keittoasi. Lisää sen sijaan ne, kun se on sulatettu ja palautettu kiehuvaksi. Nuudelit maistuvat paljon tuoreemmilta tällä tavalla.
Kuinka tehdä paras keittovarastossa
Lisää kerma…
Kermaiset keitot ovat yleensä paksumpia kuin kirkkaat keitot - mutta niiden ei pitäisi olla liian paksuja. Vaahtokerman konsistenssi on paksumpaa.Huomautus: Kerma lämmitetään ennen keittoon lisäämistä juustumisen estämiseksi.
… Tai maitoa
Kylmä maito taipuu, jos sitä lisätään suoraan hauduttavaan keittoon, joten myös se tulisi lämmittää. Maito ei myöskään reagoi hyvin kiehuvaan. Jos lisäät maitoa (kerman sijasta) sakeuttamaan keittoa, odota hetki ennakoida, kuinka paljon se ohentaa sitä lisättyäsi. Kun valmis, poista keitto lämmöltä ja sekoita lämmin maito.
Annosta annokset
Jos tarjoat kuumaa keittoa, varmista, että se on juuri sitä - putket kuuma. Myös, ideaali alkupallo annoskoko on noin 1 kuppi (250 ml), kun taas ateria-annos on noin 1 1/3 kuppia (350 ml).
Jäähdytä se
Anna kuumien keittojen jäähtyä huoneenlämpötilassa, peittämättä 1 - 1/2 tuntia - tai kunnes melkein huoneenlämpötilaan. Peitä ja jäähdytä kylmäksi. Keitot voivat kestää jääkaapissa jopa kolme päivää.
Jäädyttää se
Pakasta keitot sen jälkeen kun ne on jäähdytetty yön yli jääkaapissa. Keitot kestävät jopa kaksi kuukautta pakastimessa.
Alun perin julkaistu marraskuussa 2014. Päivitetty marraskuussa 2017.
Katso: Kuinka tehdä thaimaalaisesta bataatti punaisesta currykeitosta
